Bodega "La Perdiz"
Ruta del Mosto del Aljarafe en Villanueva del Ariscal
Mosto de cosecha propia de la variedad Garrido Fino cultivada en cinco hectáreas de suelo franco-arenoso con sistema tradicional de poda en vaso. Después de su prensado, el mosto es fermentado en 32 bocoyes de castaño y roble americano pertenecientes a la antigua y prestigiosa bodega jerezana Páez y Hermanos, que le confieren al mosto características especiales. Su excelente y singular mosto, de color amarillo verdoso, ligeramente turbio, punzante en nariz, con intensos aromas florales y a fruta blanca, con leves recuerdos a madera. En boca es redondo, untuoso, sápido, de paso en boca agradable.
Presenta leve astringencia y persistencia térmica agradable. Posee una nutrida carta de platos tradicionales de la gastronomía aljarafeña, que lo convierten en referente en la comarca y que maridan de forma excepcional con sus mostos de cosecha y elaboración propia. Entre ellos destacan los garbanzos, la carne con tomate, la caldereta y las espinacas con garbanzos.